zuccotto

ingredienti:
200 gr di pan di spagna, 250 gr di panna da dolci, 300 gr di ricotta, 80 gr di cioccolato amaro, 80 gr di canditi misti, 150 gr di zucchero a velo, 30 gr di cacao amaro, liquori misti
Come preparare la ricetta Zuccotto

montare la panna e zuccherarla con lo zucchero a velo, passare la ricotta al setaccio ed amalgamarla con la panna. dividere in due il composto. in una parte, un poco più abbondante, mettere i canditi tritati e il cioccolato a pezzetti, nell'altra incorporare il cacao. tagliare il pan di spagna a fettine sottili e bagnarle con liquori misti (usare maraschino, rhum, kirsch, alchermes, ecc.) diluiti con poca acqua. foderare con queste fettinne uno stampo da zuccotti e ricoprire il tutto con uno strato di impasto al cacao. al centro mettere l'impasto bianco, premere e finire con altre fettine di pan di spagna inzuppate. mettere in frigorifero per diverse ore prima di servirlo.